Как правильно варить говяжий язык

как правильно варить говяжий язык

Как правильно варить говяжий язык обязана знать каждая уважающая себя хозяйка, ведь из него можно приготовить и вкусный салат, и оригинальную закуску, которая станет украшением вашего праздничного стола. Итак, начинаем варить.

Этап первый. Для начала говяжий язык надо вымыть и удалить лишний жир. Потом разрезаем язык на две части, кладем в каструлю и заливаем язык холодной водой. Ставим на средний огонь. Запомните: сразу не солите!

Следующий этап: доводим до кипения. Как только вода начинает кипеть, обязательно снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума. Не оставляйте язык долго кипеть – он станет жестким и будет похож на м’ясо, а сразу же добавляйте соль – где-то 1-2 ч. ложки на 2, 5 – 3 л воды и сухие специи: кроп, петрушка, лавровый лист. Эти специи придут бульону и языку вкусный аромат и пикантный привкус. После добавления приправ продолжаем варить говяжий язык еще 1,5 часа.

Этап третий. Через 1,5 часа добавляем к языку морковку и луковицу. Совет: если не снимать шкурку с луковицы, то ваш бульйон обретет красивый золотистый цвет.

Этап четвертый. Примерно через час после того, как в кастрюлю были положены овощи, язик готов. Время приготовления зависит и от веса языка, и от возраста самой коровы, и того, был ли язык перед варкой в морозилке.

Как проверить готовность говьяжего языка? — Возьмите вилку или нож и потыкайте язык, если он одновременно и слегка упругий, и легко прокалывается – язык готов.

Этап пятый (и последний) Готовый язык обязательно выньте в миску и сразу же залейте холодной водой, тогда пленка с его поверхности сниметься без усилий. Ни в коем случае не оставляйте язык в бульйоне, иначе он потеряет аппетитный вид.

kak-pravilno-varit-govyazhiy-yazyik kak-pravilno-varit-govyazhiy-yazyik

Как правильно варить говяжий язык мы уже знаем, а как его подавать? Сваренный говяжий язык можно нарезать на дольки и подавать к столу, например, с гарниром из картофеля или просто с горчицей или хреном, либо сделать из него заливное или салат.

Поделитесь своим мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *